Cortes de Cerdo Premium listos para asar
Tomahawk de cerdo
Es una chuleta con hueso de las costillas del cerdo, su marmoleo le confiere un gran sabor y una jugosidad excepcional. Generalmente mide de 4 a 6 cm de grosor. Esta pieza se puede preparar al horno o la parrilla.
Bondiola
La bondiola de cerdo es el pescuezo del animal deshuesado. En general, cuando el cerdo se corta, el cogote queda dividido en dos mitades que se deshuesan y así se obtiene la bondiola también conocida como aguja de cerdo, cabeza de lomo o lomo grueso, entre otros nombres.
Tocino Barriguero
Es el corte de tocino con mejores proporciones de grasa, carne y piel. Esto es ideal para realizar diferentes preparaciones como porciones de tocino horneados, chicharrones crocantes o braseados lentos. La composición del corte permite una potencia de sabor muy importante, y diferentes texturas según la cocción.
Matambre de Cerdo
El matambre, en este caso de cerdo, es un corte delgado que se extrae de la zona entre el cuero y las costillas del animal. Es una de las carnes más sabrosas. Generalmente suele prepararse a la parrilla, con el debido cuidado de que no se seque, ya que, al ser un corte más bien delgado, hay que vigilarlo muy bien.
Costillas de cerdo
Son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta. Este corte contiene las partes óseas de la caja torácica (a veces unidas por la pleura y su cartílago) del cerdo doméstico, que se denomina costillas.
Solomillo
El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo.
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